Ranskan kutsua tämän rikas, herkkä, monikerroksinen leivonnaiset pâte feuilletée. Se tehdään sijoittamalla jäähdytetyt rasvaa (yleensä voin) väliin leivonnaiset taikina, liikkuvan se ulos taittelemisen kolmasosaa ja se sitten loput pats . Tämä prosessi, joka on toistuvasti 6-8 kertaa, tuottaa leivonnainen, joka käsittää taikina ja voin kerrokset satoja. Kun baked voin kosteus luo höyryn, aiheuttaa puff ja satoja hilseilevälle kerrosten erotella taikina. Rétes käytetään erilaisia rapeaksi luomuksia, kuten croissants, napoleons, palmiers ja allumettesin. Sitä käytetään myös rivitys eri elintarvikkeiden, kuten liha, juustoa ja .