Leipä hieman hapan, pistävä maku luodaan käyttämällä erityisiä hiiva starter leavener kanssa. San Francisco on tunnettu sen ylätason Laitamme leipää ja monet elintarvikkeiden kaupat alalla myydä kuiva Laitamme starter pakettiin koti leipää jonka. Vaikka useimmat sourdoughs tehdään tavanomaiseen jauho, ovat monet herkullisia muunnelmia, mukaan lukien whole-wheat valmistettu tai vehnäjauhojen.