1. , Jyrkkä pudotus elintarvikkeiden (yleensä vihannekset ja hedelmät), tulee kiehuvaan veteen lyhyesti sitten kylmään veteen lopettamaan cooking prosessi. Blanching käytetään yrityksen lihassa irtoa nahat (kuten kanssa persikoiden ja tomaatit) ja sen olympialais lisäävät liikunnan näkyvyyttä ja Aseta väri ja maku (kuten kanssa ennen jäädyttäminen vihanneksia). Katso myös parboil. 2. Tämä termi viittaa myös puutarhakasvien tekniikka, jolla kasveille lehdet whitened tai estynyt tulossa vihreä mukaan kasvava täydellinen pimeys. On tämän labor-intensive prosessi, joka tekee Belgian Endiivi niin kallista.