Punainen tai keltainen pigmentit vastuussa ominaisen värin monien laitos elinten tai hedelmät, kuten tomaatit, porkkanat, jne hapettumisen tuotteita karoteeni kutsutaan ksantofyllit. Karotenoidit toimivat valoa korjuu molekyylien yhteyttämiseen kokoonpanot ja rooli suojella prokaryooteissa valo vahingollisia vaikutuksia.