Värittömän, korkea alkoholin Italian eau de vie tislattu vasemmalle viinin paina jälkeen poistetaan siitä mehua viinin jäämien (rypäleen nahat ja siemeniä). Grappa on tapahtunut kaupallisesti 1700-luvulta lähtien. On satoja Hehkuva tislaus, joilla voi olla myös perusteellisesti ja merkin erittäin yksittäisiin, selvästi eri tyylejä. Ovat myös vuotiaista grappas joitakin niin monimutkainen, että ne olet ikäisten useita eri puulajeja (kuten tammen, koivu ja kataja).