Runsaasti pohjoisen Tyynenmeren ja Atlantin vesillä, tämä suuri jäsen kampelakalojen perhe voi painaa jopa puoli tonnia. Normi kuitenkin vaihtelee välillä 50-100 kiloa. Huomioon hienoin ovat nuori kanan ruijanpallas, joka painaa tahansa 2-10 kiloa. Ruijanpallas liha on lowfat, valkoinen, yritys ja lievä maustettu. Tuore ruijanpallas on saatavilla ympäri vuoden, mutta runsaimmat maaliskuusta syyskuuhun. Sekä tuoretta että jäädytettyä ruijanpallas on yleensä kaupan fileet ja pihvejä. Se sopii lähes kaikenlainen valmistelu. Ruijanpallas posket ovat joskus specialty markkinoilla. Nähdä myös kaloja.