Tämä tumma, karkea, puhdistettuna sokerin (kutsutaan myös palm sokerin) voidaan tehdä eri palmuja sap: stä tai sokeriruo'on viinirypälemehusta. Käytetään ensisijaisesti Intiassa, jossa monet luokitella tehdyt jaggery ja että jalostetut palmuja gur kuten sokeriruo'osta sokeria. Se tulee useita lomakkeita, suosituimmista pehmeä, honeybutter pintakarkeuden ja cakelike jähmeää kaksi . Entisen käytetään levitä leivät ja konvehtien, kun taas kiinteät versio, jonka tarkoituksena on tehdä karkit ja kun murskata, viljakasvien sprinkle ja niin edelleen. Jaggery on makea, winey hajusteen ja maku, joka lainaa ero riippumatta elintarvikkeita, se embellishes. Voi ostaa Itä-Intian markkinoilla. Katso myös sokeria.