Nimetty Jalapa, Veracruz, Meksiko, nämä sujuvaa, Tumma vihreä (scarletinpuna kypsinä) pääoman chiles vaihdella kuuma hyvin kuuma. On pyöristetty Vihje ja ovat pitkään 1 ja 3/4 tuumaa halkaisijaltaan noin 2 tuumaa. Lisäksi niiden maku jalapeños ovat varsin suosittu, koska ne ovat niin helposti siemenellisenä, (siemeniä ja laskimotulehduksia ovat erittäin kuuma). Ne käytettävissä olevien tuoreiden ja säilyke- ja käytetään erilaisia kastikkeet, joskus kypsennetyt juusto, kalojen tai liha, ja monia ruokia. Kuivattu muodossaan jalapeños kutsutaan chipotles.