Yleisesti tunnettu msg, valkoinen kiteinen jauhe on johdettu glutamiinihappo, yksi 22 aminohappoja. Luonnollinen aminohappo löydetty levää, kasviksia, viljan Gluteeni ja jäämien sokerijuurikasta. Se löydettiin japanilaiset tutkijat 1920-luvulla. Japani, jossa msg tunnetaan aji-ei-moto on vielä nykypäivän suurin tuottaja msg, suosittu arominvahvenne, Japanin ja Kiinan ruoanlaitto. Vaikka se ei ole yksin mononatriumglutamaatin lausutaan maku on kyky tehostaa maku suolaisia ruokia. Jotkut ihmiset ovat MSG reaktioita, jotka aiheuttavat ne kärsivät erilaisista malja, kuten huimaus, päänsärky, punoitus ja kuumotusta. msg löytyy supermarkettien mausteen osiossa joko mononatriumglutamaatin, msg tai merkin nimillä, kuten Ac'cent. Monet maustetta sekoittaa sisältävät msg. lisäksi, sen on esitettävä paljon jalostettuja elintarvikkeita kuten välipala elintarvikkeita, jäädytetty entrées, salaatinkastikkeet ja keitot. Tiedätte monia ainesosia luonnollisesti sisältää msg, mutta ei vaadita elintarvike-ja lääkeviranomainen merkitään sellaisiksi. Näitä ainesosia sisältävät hydrolysoitu kasvivalkuaisen, Hydrolysoitu kasviproteiinia, kombu ote ja luonnollinen aromi tai mausteita.