Jäännös, joka jää jäljelle, kun neste on juoksuttamista pois, kun Soijapapu juustoaine (tofu). Tämän valkoisen sivutuote muistuttaa märkä sahanpuru. Okara, joka sisältää paljon proteiinia ja kuitu, käytetään ruoanlaitto keitot, vihannesten ruokia ja jopa salaatteja Japani. Se löytyy Aasian markkinoilla, jotka myyvät tuoreen tofu .