Italian bacon, joka on savustettu suolaa ja mausteita, mutta ei savustettu. Flavorful, hieman suolainen pancetta tulee sausagelike roll. Käytetään Italian ruoanlaittoon maku kastikkeet, pasta ruokia, forcemeats, vihanneksia ja naudanlihaa. Pancetta voi olla tiiviisti rivitetyn ja jäähdytettävä osalta enintään 3 viikkoa tai jäädytettyjen enintään 6 kuukautta.