Vaikka vehnän ja ohran käytetään usein mash, laki edellyttää, että amerikkalainen viski tehdään vähintään 51 prosenttia ruista. Ruis on maku, joka on samanlainen kuin sileä, rikas bourbon. Suoraan ryes jotka ovat samat kuin yhden tislaajalle, vaikka sekoitettu ryes ovat yhdistelmä useita suoraan ryes. Katso myös viinaa.