V. tai elintarvikkeen sekoitetaan kastikkeena. kastike n. yleisin termein kastikkeena on thickened, flavored neste tarkoituksena on mukana elintarvikkeiden tehostaa ja tuotava esiin sen maku. Ennen jäähdytys päivinä, kastikkeet useammin käytettiin smother elintarvikkeisiin, joka oli alkanut mennä huono maku. Ranskan hyvitetään puhdistettavaksi kastike tavoittelevien kehittyneitä art. Oli 1800-luvun Ranskan kokki Antonin Carême, joka on kehittynyt monivaiheinen menetelmä, jolla kastikkeet satoja luokiteltiin alle viiden "äiti kastikkeet. "Ovat: espagnole (ruskea kalustoa perusteella), velouté (vaalea, kalustoa perusteella), Béchamel (perusasetuksen valkoinen kastike), hollandaise ja majoneesi (emulsified kastikkeet) ja vinaigrette (öljyn ja etikka yhdistelmiä). Katso myös adobo kastike; albert kastike; alfredo kastike; allemande kastike; aurore kastike; bagna cauda; ulkogrilli kastike; bernaise kastike; bercy kastike; beurre blanc; bigarade kastike; bolognese; bordelaise kastike; leivän kera; ruskea kastike; chasseur kastike; chili kastike; chimichurri; choron kastike; cocktail kastike; colbert kastike; coulis; kerman kera; crème anglaise; cumberland kastike; demi glace; diable kastike; diplomat kastike; figaro kastike; garum; genevoise kastike; hard kastike; harissa kastike; hoisin kastike; hummus; kecap manis; ketsuppi; louis kastike; yhteydet lyonnaise kastike; maltaise kastike; marchands de vin; marguery kera; marinara kera; Melba kastike; Mooli; Mornay kera; mousseline; Nam pla; Nantua kastike; Newburg kastike; normande kera; nuoc cham; oyster kastike; parisienne kastike; Perigueux kastike; pesto; piquante kera; Pistou; luumu kastike; ponzu kera; puttanesca kera; ragu; Ranchero kastike; Rémoulade; romesco; des locaux; Katkarapu kastike; skordalia; sofrito; soubise; soijakastike; ylimpien kastike; Tabasco; tamari; kastike sakkauttamisen nopeuttamiseksi; tentsuyu; tomeyto sows; tonnato kera; Verte kastike; Worcesterkastike.