Uutetaan soijapavuista, kellertävä kevytöljy on runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja (58 prosenttia) ja tyydyttymättömiä rasvoja (23 prosenttia), ja vähän tyydyttyneitä rasvoja (15 prosenttia). Sitä käytetään laajasti Yhdysvalloissa margariinia ja lyhentämistä valmistukseen. Soija, öljy on aina ollut suosittu ruokaöljyä kiinalaista ruokaa ja on saamassa suosioon Yhdysvalloissa, koska se on edullinen, terveellinen ja on korkea savun kohtaan. Katso myös rasvoja ja öljyjä.