(M. e. strechen, jotta stiffen) monimutkaisia liukenemattoman hiilihydraatin, muodostuu kaksi glukoosi polymeerit, amylose ja runsaasti amylopektiinia sisältävillä eri osuuksia; johtava elintarvikkeiden varastointi aineen kasvien, joka koostuu useita satoja hexose sokeriyksikköä ja jotka helposti murtuu, hydrolyysi kyseisiin eri yksiköihin.