Nimetty 1800-luvun Venäjän diplomaatti Count Paul Stroganovin, tämän lautasen muodostuu ohut sektorit tarjouksen naudanlihan (yleensä sisäfileineen tai ylin selän), sipulit ja viipaloitu sienet, kaikki nopeasti gisado voin ja happamasta kermasta kastike yhdistettynä. Stroganoff on yleensä liitettävä riisin pilaf.