Tämä erittäin ravitsevaa hybridi vehnän (Triticum) ja rukiin (Secale) sisältää enemmän proteiinin ja vähemmän gluteenia kuin vehnä- ja Pähkähullu makea maku on. Sen on useita lomakkeita, kuten koko berry, -lastut ja -jauho ja löytyy terveys-elintarvikkeiden myymälöissä. Ruisvehnä jauhojen on myös käytettävissä joissakin supermarketeissa. Kokonaan ruisvehnä voidaan keittää ja käytetty erilaisia annoksia, kuten viljojen, pataruoat, pilaf-tyylisiä ruokia, jne, koska ruisvehnä jauhojen on alhainen gluteenia, tehdä siitä yksin leipä on melko raskas. Tästä syystä se yleensä yhdistetään half-and-half vehnäjauho.