Hapan, hapan neste, joka kypsiä hedelmistä valmistettu pääasiassa rypäleistä. Verjuis käytetään valmisteiden kastikkeet ja mustards kuten numeroa maku, paljon, kuin sitruunatäysmehua tai etikan käytetty. Ei ole laajalti käytössä vuodesta keskiajan ja renessanssin kertaa, Verjuis on tilapäistä nyt comeback, monia ruokia. Vaikka onkin toisinaan käytettävissä erikoisuus gourmet kaupoissa, Verjuis on erittäin vaikea löytää Yhdysvalloissa.