1). Riz en eau profonde : la capacité des entre-nœuds, feuilles et gaine foliaire à s'allonger pendant la phase de croissance végétative, échappant ainsi submersion par l'augmentation rapide des crues. Riz flottant peut allonger plus vite 20 cm par jour. 2). Grain : la capacité de l'amande de riz étire dans le sens longitudinal après cuisson à parfois deux fois sa longueur initiale ou plus dans certains haute qualité Basmati variétés de riz.