Nommé d'après Jalapa, la capitale de Veracruz, au Mexique, ces lisse, vert foncé (rouge écarlate à maturité) chiles varient entre chaud et très chaud. Ils ont une pointe arrondie et sont environ 2 cm de long et de 3/4 à 1 pouce de diamètre. En dehors de leur saveur, jalapeños sont très populaires parce qu'ils sont donc facilement ensemencées (les veines et les graines sont extrêmement chaudes). Ils sont disponibles frais et en conserve et sont utilisés dans une variété de sauces, parfois farci au fromage, de poisson ou de viande et dans une multitude de plats. Dans leur forme séchée, jalapeños sont appelés les chipotles.