Riz paddy trempées pendant une nuit ou plus dans l'eau à température ambiante, suivie par l'ébullition ou à la vapeur de riz pétrie à 100 ° de gélatinisation de l'amidon. Le riz est ensuite refroidi et séché avant stockage ou fraisage. De cette façon partie des vitamines et des minéraux de l'importation de sons, imprègnent l'endosperme et sont donc conservés dans le riz poli.