Un pain amérindien, faite par les Indiens pueblo-logement du sud-ouest et cuites dans les fours d'adobe communs leurs habitations. Le pain fait de farine non blanchie, sel, levure, eau, saindoux ou raccourcissement et parfois sucre et oeufs. Feu un chaud est démarré dans le four d'adobe et autorisé à brûler. Les cendres sont immédiatement supprimés et le pain est ensuite cuite au four.