Particulièrement populaire dans tout le sud, ce gâteau blanc ou jaune est en couches d'un mélange de noix de coco, noix et fruits séchés et recouverts d'un glaçage blanc moelleux. Lane, gâteau est dit à l'origine à Clayton, Alabama, lorsque son créateur, Emma Rylander Lane, a remporté un prix pour elle à la Foire de l'État.