À l'origine faits avec bœuf salé, ce classique de la côte est plus couramment contient aujourd'hui boeuf salé, jambon ou du porc salé. Des éléments supplémentaires tels que poulet, choux, pommes de terre, panais, oignons, carottes et assaisonnements sont ajoutés à différentes époques et lentement mijoter ensemble pour créer ce copieux repas d'one-pot. New England bouillis repas est traditionnellement accompagné de raifort et moutarde.