Fait qu'en Écosse, cette liqueur distinctive utilise de l'orge pour assaisonnement au lieu du maïs qui est utilisé pour les whiskies plus américains. La caractéristique goût fumé de Scotch provient du fait que l'orge maltée germées est séché sur les feux de tourbe. Il existe deux types principaux de cette liqueur — mélangé de scotchs, qui sont une combinaison de whisky de grain (maltée) de 50 à 80 pour cent et de whisky de malt de 20 à 50 p. 100 ; et scotchs single malt, qui sont faites exclusivement à partir de malt, produisent par une seule distillerie et ont un goût fumé plus riche. Bien que blended Scotch est généralement préféré des États-Unis, single-malt est gagne rapidement la faveur. Traditionnellement, whiskies en Écosse sont orthographiés sans « e » voir aussi alcool ; whisky.