Produit dérivé des systèmes AMR est défini comme « viande ». AMR est un processus qui utilise des machines pour séparer viande comestible du OS par raclage, rasage ou en appuyant sur la viande de l'OS. AMR machines n'est pas autorisé à les briser, broyer, écraser ou pulvériser les os pour séparer la viande et OS doivent émerger intactes et en conformation physique naturelle. La viande produite à l'aide de cette méthode est comparable à l'apparence, la texture et la composition, aux parures de viande et les produits de viande similaires résultant d'un parage de la main des os. Produit derivé systèmes AMR ne peut pas contenir des tissus de la moelle épinière. FSIS vérifie que les établissements utilisant les systèmes AMR n'intègrent pas de tissu médullaire dans les produits comme conséquence de la pression utilisée pour forcer les tissus de la viande de l'OS. Produits douteux peuvent être échantillonnées par le FSIS pour tests analytiques pour la présence de la moelle épinière.