Un deux fois cuit italien biscuit (cookie) qui est fabriqué par tout d'abord de le cuire dans un pain, puis découper le pain et cuisson au four les tranches. Le résultat est un cookie croquant intensément qui est parfait pour tremper dans le vin de dessert ou un café. Biscotti peut être diversement parfumée ; les ajouts plus populaires sont les graines d'anis, de noisettes ou d'amandes.