Le processus par lequel la bière est faite. Dans un premier temps le grain d'orge est trempé dans l'eau et a permis à germer (malterie), au cours de laquelle les enzymes naturelles du grain convertir l'amidon des graines au maltose, puis en glucose. Grain est ensuite séché, broyé et ajouté à l'eau à une température spécifique (trempage) et toute fécule restant est converti en sucre. Le résultant liquide (moût) est la matière à laquelle la levure est ajoutée pour convertir le sucre en alcool. Houblon (fleurs femelles de Humulus lupulus) est ajouté au cours de ce processus pour donner une saveur caractéristique.