Aussi appelé comino, ce remonte épices antique à l'ancien Testament. Façonner comme un carvi Graine, cumin est le fruit séché d'une plante de la famille du persil. Ses graines aromatiques, saveur noisette viennent en trois couleurs : Ambre (la plus largement disponible), blanc et noir (trouvés sur les marchés asiatiques). Graines de cumin blanc est interchangeable avec ambre, mais la graine noire a une saveur plus complexe, poivre. Cumin est disponible sous formes de graines et au sol. Comme avec toutes les graines, herbes et épices, il doit être stocké dans un endroit frais et sombre pendant plus de 6 mois. Cumin est particulièrement populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, d'Asie et Méditerranée. Entre autres choses, il est utilisé pour faire des currys, poudre de chili et liqueur Kümmel. Voir aussi les épices ; graphique de fines herbes et des épices.