Une espèce de blé distincte de blé utilisé pour la fabrication du pain et autres produits de boulangerie. Les noyaux durs et cornés de blé dur sont spécialement moulu et raffinée pour obtenir la semoule, un produit granulaire utilisé dans la fabrication d'Articles de pâtes tels que macaroni et spaghetti. La plupart des blés sont cultivés dans les pays méditerranéens, l'ancien pays de l'Union soviétique, l'Amérique du Nord et Argentine. Production de blé dur aux États-Unis est centrée dans le Dakota du Nord avec les autres États producteurs étant South Dakota, Minnesota, Montana, Californie et en Arizona.