Aussi appelé salés haricots noirs et haricots noirs chinois, cette spécialité chinoise se compose de petits soja noir qui ont été conservées dans le sel avant d'être emballés dans des boîtes ou des sacs en plastique. Ils ont une saveur très piquante, salée et doivent être trempées dans l'eau chaude pendant environ 30 minutes avant de l'utiliser. Haricots noir fermentées sont généralement finement hachés avant d'être ajouté pour le poisson ou la viande plats comme un arôme. , Ils peuvent être stockés, fortement couvert dans le réfrigérateur jusqu'à un an. Si les haricots commencent à sécher, quelques gouttes d'huile d'arachide sera actualiser leur.