Un liquide épais, doux, fait par les abeilles du nectar des fleurs. Contrairement à ce que de bien des gens pensent, un miel couleur et saveur ne dérive pas de l'abeille, mais de la source de nectar. En général, le plus sombre la couleur plue la saveur. Il y a des centaines de miels différents dans le monde entier, la plupart d'entre eux le nom de la fleur d'où ils proviennent. Les fleurs qui produisent certains des miels plus populaires de l'Amérique sont trèfle, oranger et sage. Autres miels, dont certaines sont seulement disponibles en quantité limitée dans la région d'où ils proviennent, viennent les fleurs suivantes : luzerne, sarrasin, pissenlit, heather, linden, framboise, menthe et thym, pour n'en nommer que quelques-uns. Lorsque vous utilisez le miel en cuisine, il est important de connaître sa source — miel de sarrasin, par exemple, a beaucoup trop forte une saveur pour être utilisé dans une recette qui appelle pour le miel d'oranger, qui a un parfum léger et délicat et une saveur. Miel se présente sous trois formes de base : peigne de miel, avec le liquid encore dans le peigne tendre, qui sont comestibles ; miel chunk-style, qui est le miel avec morceaux du nid d'abeille dans le pot ; et régulière de miel liquide qui a été extrait le peigne, dont une grande partie a été pasteurisée afin de prévenir la cristallisation. Autres produits tels que du miel le miel beurre, miel à tartiner et miel fouettée sont disponibles à la plupart des supermarchés. Store hermétique miel liquide dans un cool, sec place pour un an ; stocker peigne et segmentons miel pendant 6 mois. Lorsque réfrigéré, miel cristallise, formant une masse granuleuse gluant. Il peut facilement être reliquefied en plaçant le pot ouvert, soit dans un four à micro-ondes à la puissance de 100 pour cent pendant environ 30 secondes (selon la quantité), soit dans une casserole d'eau chaude sur feu doux pendant 10 à 15 minutes. Miel est largement utilisé comme un pain se propager et comme édulcorant et aromatisant pour produits de boulangerie, les liquides (comme le thé), les desserts et, dans certains cas, des plats savoureux comme jambon glacé au miel ou carottes.