Ces jeunes feuilles de l'arbre de frêne épineux ont une saveur de menthe fraîche, subtile et une texture tendre. Ils sont occasionnellement disponibles frais sur les marchés japonais au cours du printemps. Kinome est utilisé comme garniture pour les nombreux plats japonais. Magasin de la fraîcheur des feuilles dans un sac en plastique dans le tiroir de légumes de votre réfrigérateur. , Ils doivent être utilisés dans les 3 à 4 jours. Si le cresson ou menthe peut être utilisé comme un substitut pour la couleur, rien ne peut dupliquer la saveur du kinome.