Un goût amer acide qui se forme lorsque certaines bactéries se combinent avec le lactose (sucre de lait). Acide lactique est utilisé pour une tarte saveur, ainsi que dans la conservation de certains aliments. , Il se produit naturellement dans le souring de lait et se trouvent dans des aliments comme le fromage et l'yogourt. Il est également utilisé dans la production d'aliments fermentés à l'acide comme les cornichons et la choucroute.