Une spécialité scandinave avec non salée morue séchée. Le vieux procédé de préparation est de faire tremper la morue séchée dans l'eau froide régulièrement modifié pour une période de huit jours. La morue est ensuite trempée pendant deux jours dans un mélange d'eau et potasse soude, après laquelle il a trempé pendant deux jours de plus en eau douce. (Heureusement, pour les amateurs de ce plat, prêt-à-cuire lutefisk est disponible commercialement. ) Finale étape est frémissante le poisson de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'il devient translucide. Juste avant de servir, lutefisk est parsemé de piment de la Jamaïque, de sel et de poivre blanc. Il est accompagné de sauce blanche (voir Béchamel) et, généralement, bouillie de pommes de terre.