La marge entre le prix de soutien du gouvernement pour le lait et le prix d'achat de la CCC pour la poudre de lait écrémé, beurre et fromage. Cette marge est définie sur le plan administratif pour couvrir les frais de « fabrication » lait en beurre, poudre de lait écrémé ou fromage pour atteindre le niveau souhaité des prix du lait dans la fabrication des utilisations.