Une réserve riche, épicée faite de fruits (généralement haché cerises, sécher des abricots, des pommes ou des poires, des raisins secs et confits pelure d'agrumes), noix, suif de boeuf, épices diverses et brandy ou rhum. Old-Time mincemeats inclus haché, cuire la viande maigre (généralement du boeuf) — d'où le nom. Des versions plus modernes n'utilisent pas de viande. Les ingrédients sont combinés, puis couvert et a permis d'arriver à maturité pendant un mois pour les saveurs se mêlent et mellow. Viande hachée préparée commercialement est disponible dans des bocaux dans la plupart des supermarchés, particulièrement autour de Thanksgiving et de Noël. Viande hachée peut être utilisé dans nombreux plats, notamment les tartes, les tartelettes, les poudings et les cookies.