Une sauce brun foncé composé d'huîtres, de saumure et de sauce de soja cuit jusqu'à épaisse et concentrée. C'est un assaisonnement asiatique populaire utilisé pour préparer une multitude de plats (notamment les sautés) et une table de condiment. Oyster sauce confère une richesse de plats sans maitrisant leur saveur naturelle. Il est disponible dans nombreux supermarchés et tous les marchés asiatiques.