Les européens ont le panais aux États-Unis au début du XVIIe siècle mais cette racine blanc crémeux n'est jamais devenu un favori des américain. La première gelée de l'année convertit l'amidon du panais, sucre et lui donne une saveur agréablement douce. Panais douce sont disponibles toute l'année avec la période de pointe en automne et en hiver. Look de petite à moyennes, bien-formées de racines ; éviter les panais mollement, flétris ou tachetés. , Ils peuvent être réfrigérés dans un sac en plastique jusqu'à 2 semaines. Panais conviennent pour presque n'importe quelle méthode de cuisson, cuisson, ébullition, sauté et cuisson à la vapeur. , Ils sont souvent bouillis, puis purées comme les pommes de terre. Panais contiennent de petites quantités de fer et de vitamine c.