Ce plat de la région Basque de France a de nombreuses versions, mais est toujours basé sur des tomates et des poivrons verts cuits dans l'huile d'olive. Ajouts peut inclure les oignons, l'ail, jambon, bacon ou autres légumes et œufs battus assez souvent légèrement. Selon le copieux comment c'est, pipérade peut être servie comme plat d'accompagnement ou plat principal.