Salade d'yaourt populaire en Inde, raïtas est une combinaison d'yogourt épais, lait entier et de divers légumes comme les concombres, aubergines, pommes de terre ou épinards ou fruits comme les bananes ou les tomates. Ces salades sont diversement assaisonnés avec des graines de moutarde noire, garam masala et des herbes comme le cerfeuil, coriandre, cumin, fenouil, menthe, persil ou estragon. Raïtas sont conçus pour être un contrepoids de refroidissement pour de nombreux plats indiens épicés.