Exprimée à partir de graines de sésame, huile de sésame est livré dans deux types de base. On est léger en couleur et en saveur et a une nuance délicieusement noisette. Il est excellent pour tout, des vinaigrettes à sauter. Huile le sésame foncé, asiatique a une beaucoup plus forte saveur et parfum et est utilisé comme un accent de saveur pour certains plats asiatiques. Huile de de sésame est riche en acides gras polyinsaturés classant quatrième derrière l'huile de maïs, de soja et de carthame. Son point de fumée moyenne est de 420 ° F, ce qui en fait un excellent pour la friture. Huile de sésame de est particulièrement populaire en Inde ainsi que dans l'Orient. Voir aussi graisses et huiles.