Une bactérie portée uniquement par les humains et cause environ 300 000 cas de maladies diarrhéiques aux États-Unis chaque année. Manque d'hygiène, en particulier pauvre lavage à la main, provoque des Shigella passer facilement d'une personne à l'autre avec la nourriture. Une fois, c'est dans les aliments, il se multiplie rapidement à la température ambiante.