Vin blanc qui a été fortifié et aromatisé avec des herbes et des épices diverses. Le nom de « vermouth » vient de l'allemand wermut (« absinthe ») qui, avant elle a été déclarée toxique, était autrefois l'ingrédient principal assaisonnement. Il y a plusieurs vermouth sec types de ce vin, le plus populaire étant blanche, souvent considéré comme des français (même si elle est faite dans d'autres pays, y compris les U. , S. ). Il a bu comme apéritif et utilisé en cocktail non sucré comme le martini. Sweet vermouth est brun rougeâtre (couleur caramel) et est également utilisé comme un apéritif ainsi comme cocktail légèrement sucrée comme le manhattan. a troisième style — pas aussi populaire que les deux autres — est blanche et légèrement sucrée. , Elle est appelée Bianco par les italiens.