Cette courge d'été populaire est la forme d'un cylindre légèrement incurvé, un peu plus petit en haut que le fond. Couleur de la peau du une courgette peut varier de foncé à vert pâle, parfois avec des marques jaunes qui lui donnent un aspect tacheté ou rayé. Le blanc cassé chair a un plâtre vert très pâle et sa saveur est délicate et lumineuse. Longueur de marché commun est de 4 à 8 pouces de long et 2 à 3 pouces d'épaisseur. Cependant, certains spécimens sont en minuscules comme un doigt tandis que d'autres — habituellement ceux qui sont eux-mêmes — peut atteindre un mammouth 2 pieds de long par 6 pouces de diamètre (ou plus). De courgettes fraîches est disponible toute l'année dans la plupart des supermarchés, avec une période de pointe au cours de la fin du printemps. Select petite courgette, qui sera plus jeune et donc plus tendre et ont la peau plus mince. Les peaux doivent être exempts de défauts et ont une couleur vibrante. Courgette peut être cuite par une variété de méthodes, y compris à la vapeur, grillade, sauté, pocher et cuire. Voir aussi courge.