Palačinka je jedna od najstarijih i najsvestranijih vrsta kruha na svijetu koja se javlja u stotinama varijacija i služi za doručak, ručak i večeru, te kao predjelo ili kao desert. Palačinke se rade od tekućeg tijesta koje se lijeva u tavu i peče na visokoj temperaturi. Debljina im varira od supertanke francuske crêpe do mnogo deblje američke palačinke. Mnoge zemlje imaju svoju autohtonu vrstu palačinki kao što je mađarska palacsinta ili ruski blini.