Nem igazán a valódi sonka (amely a sertés hátsó láb származik), a piknik sonka a j elülsõ láb felső részéből veszik, és a vállán egy részét tartalmazza. Ez a vágott is több pontosan néven a piknik váll vagy disznóhús váll. A piknik ham füstölt, amely megadja egy nagyon hamlike íz. A gyakran eltávolítva csont van. Bár kissé keményebb (igénylő, hosszabb főzés), és több hulladék csont szerkezete, picnic ham jó, olcsó helyettesíti a rendszeres sonka. Lásd a sonka.