Más néven indiai anya, piñon, pignoli és pignolia a zsíros anya több fajta fenyőfák származik. a nuts ténylegesen a pine kúp, amely általában kell hevíteni azok eltávolítását megkönnyítsék belsejében vannak. Ez a munkaigényes folyamat, mi teszi ezek nuts annyira drága. Pine nuts nő, Kína, Olaszországban, Mexikó, Észak-Afrika és a southwestern Egyesült Államok. Két fő fajták. Egyaránt rendelkezik egy vékony héj, elefántcsont színű nutmeat, hogy hossza körülbelül 1/2 inch átlagolja. A mediterrán vagy olasz gallon stone pine származik. Torpedó alakú, birtokol egy könnyű, kényes íz és a két drágább. Az erősebb flavored kínai gallon zömök háromszög alakú van. a pine csípős íz is egyszerűen legyőz bizonyos élelmiszerek. Piniamag megtalálható anya-üzletekben és az egészségügyi és élelmiszer-áruházak ömlesztett és csomagolt sok szupermarketek. A kínai fajta nagyobb valószínűséggel lesz elérhető az ázsiai piacok. Miatt a magas zsír tartalom Piniamag kapcsolja az avas gyorsan. , Azok kell tárolni légmentes hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig fagyasztott 9 hónapig. Pine nuts használható sokféle édes és tortáit ételek és azok flavorful mellett a klasszikus olasz pesto jól ismert. Lásd: dió-is .