Az a folyamat, amellyel készül a sör. Az első szakaszban az árpa gabona vízben áztatott, és lehetővé tette, hogy csírázni (sörárpa), amelynek során a természetes enzimek, a gabona átalakítani a vetőmag keményítő, maltóz, majd glükóz . Gabona szárítjuk, a zúzott, és hozzá víz (áztatáson) meghatározott hőmérsékleten és bármilyen fennmaradó keményítő van konvertálva a cukor. Az ebből eredő folyadék (orbáncfű) a nyersanyag, amely élesztő hozzáadásával átalakítani cukor-alkohol. Komló (Humulus lupulus nővirágok) egészül ki, hogy egy jellegzetes ízét ennek során.