Élelmiszerek előkészítése, úgy, hogy azok tartják hosszú ideig elrontó vagy romló nélkül. Az élelmiszer és az időtartamot kell tárolni, hogy megőrzése mellett végezhető számos különböző módon, beleértve a hűtés, fagyasztás, konzervgyártási, sózás, füstölés, vízteleníthető, dehidrált és maratási.